Осознанное пережёвывание: эксперимент «32 зуба»

#осознанность #личное #привычки Может показаться, что это пост о еде, но на самом деле он об осознанности.

Прохожу кулинарный курс, и познакомился с упражнением "32 зуба". Идея в том, чтобы в процессе долгого, 30+ раз, пережевывания пищи обратить внимание на изменения во вкусе. Подумал, интересно: это уже не абстрактное "долго жевать полезно!", а вполне конкретная история об исследовании и получении нового опыта.

Я сходил на ланч в ресторанчик грузинской кухни "Хачапури и вино", заказал три незнакомых блюда и принялся экспериментировать.

Сказать, что я удивлен - ничего не сказать. Вкус действительно меняется в процессе пережевывания, и в этом процессе много тонкостей. Ешь, например, салат. В начале он ощущается свежо и хрустко, ярко, вкус дают огурцы и красный лук. По мере жевания овощи блекнут, начинает ярче проявляться курица, вкус скорее терпковатый. Текстура начинает больше оттягивать внимание на себя.

При этом одна вилка отличается от другой пропорциями продуктов. К примеру, иногда зацепишь картофельную шкварку, и она висит долгой нотой на фоне, никуда не уходит. Специи дают общую аранжировку, создают насыщенный фон, на котором разворачивается картина вкусов основных ингредиентов.

Когда ешь суп - больше внимания уделяешь тактильным впечатлениям и внешнему виду каждой ложки, потому что суп сложнее долго жевать. Когда ешь грузинский пирог с мясом, последнее ощущается более жареным к концу. Мягкие тушеные перцы растворяются без остатка, а тесто становится как будто сладковатым.

Еще я обратил внимание, что по инерции делаю слишком большие глотки напитка, глубокие и функциональные, неподходящие для того, чтобы исследовать вкус.

Все это невозможно заметить без глубокой концентрации на процессе приема пищи. Смартфон, музыка, собеседник, любые посторонние размышления - всё это отбирает возможность переживать этот опыт. Ланч из богатого набора впечатлений и исследований стал бы единым неярким мазком в середине дня.

При этом окружающий мир атакует информацией ежесекундно. Я не говорю даже о смартфоне в кармане. Когда сидишь в ресторане, вокруг сидят и едят люди, за окном мелькают пешеходы, самокаты и машины, раздаются звуки кухни, зачем-то еще играет музыка, переговариваются и шутят официанты. Сосредоточить внимание только на еде в таких условиях - непросто.

Когда мы говорим, что внимание это ресурс и даже валюта в современной медиа экономике - это верно. Но еще можно говорить о внимании как об увеличительном стекле. Когда я концентрируюсь на чем-то одном, богатство впечатлений и получаемых эмоций растет будто бы экспоненциально. Это звучит банально, но напоминать себе об этом стоит почаще. И о том, что распыляться и уделять внимание разным вещам следует последовательно, а не одновременно.

Дети, не употребляйте наркотики в погоне за богатством впечатлений - лучше внимательно сьешьте свой ланч.